Ceviz, yüzyıllardır Türk mutfağında ve kültüründe önemli bir yere sahiptir. Türkiye, verimli toprakları ve uygun iklim koşullarıyla ceviz üretiminde dünyanın önde gelen ülkelerinden biridir. Her bölgesinde farklı lezzet profillerine sahip ceviz çeşitleri yetiştirilir ve bu çeşitlerin her biri, üretildiği bölgenin hikâyesini taşır.
Türkiye’nin Öne Çıkan Ceviz Üretim Bölgeleri
Türkiye’nin ceviz üretimi, geniş bir coğrafyaya yayılmış durumdadır. İşte bazı öne çıkan bölgeler:
- Kahramanmaraş ve Maraş 18 Cevizi
Kahramanmaraş, ceviz üretiminde Türkiye’nin lider bölgelerinden biridir. Bu bölgede yetiştirilen Maraş 18 Cevizi, ince kabuğu, kolay kırılabilir yapısı ve yüksek iç oranıyla dikkat çeker. Maraş 18, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda dayanıklı yapısıyla da tercih edilmektedir. Üstelik uzun raf ömrü sayesinde hem iç piyasada hem de ihracatta önemli bir yere sahiptir. Kahramanmaraş’ın ceviz üretimi hikâyesi, bölgenin zengin topraklarına ve çiftçilerin nesilden nesile aktardığı bilgi birikimine dayanır. Çiftçiler, özellikle su kaynaklarının bol olduğu vadilerde ceviz yetiştirerek yüksek verim elde eder. Maraş 18 Cevizi, hem tatlılarda hem de yemeklerde kullanılan vazgeçilmez bir malzemedir ve kentin gururu olarak görülür. - Yozgat
Yozgat, geniş arazileri ve iklim koşullarıyla ceviz üretiminde önemli bir rol oynar. Bu bölgede yetiştirilen cevizler, genellikle iri taneli ve lezzet açısından zengin özelliklere sahiptir. - Denizli
Denizli’nin Honaz ilçesi, ceviz yetiştiriciliğiyle ünlüdür. Burada üretilen cevizler, hem kabuklu hem de iç ceviz olarak geniş bir alıcı kitlesine sahiptir. - Balıkesir
Balıkesir ve çevresi, organik ceviz üretimi ile dikkat çeker. Bölgedeki cevizler, doğal yöntemlerle yetiştirilir ve genellikle ihracat için değerlendirilir. - Karadeniz Bölgesi
Karadeniz’in nemli iklimi, ceviz üretimi için uygun bir ortam sağlar. Özellikle Giresun ve Trabzon’da ceviz ağacı yetiştiriciliği yaygındır. Bu bölgede yetişen cevizler, hem taze tüketim hem de tatlı yapımında sıkça kullanılır.
Cevizin Anadolu’daki Yolculuğu
Ceviz ağacının Anadolu’daki varlığı, binlerce yıl öncesine dayanır. Tarih boyunca ceviz, hem sağlık hem de lezzet kaynağı olarak tüketilmiştir. Osmanlı döneminde saray mutfağında önemli bir yeri olan ceviz, Anadolu’nun hemen her bölgesinde yetiştirilmiş ve yerel halkın geçim kaynaklarından biri olmuştur.
Maraş 18 Cevizinin Geleceği
Kahramanmaraş, sadece Türkiye için değil, dünya ceviz pazarında da önemli bir oyuncu olma yolunda ilerliyor. Bölgede yürütülen modern tarım projeleri sayesinde Maraş 18 Cevizi’nin üretimi ve kalitesi her geçen yıl artmaktadır. Bu ceviz çeşidi, Kahramanmaraş’ın sadece bir tarım ürünü değil, aynı zamanda kültürel bir mirasıdır.
